羊肉具有溫補(bǔ)作用,，最宜在冬天食用。但羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火,。因此，吃羊肉時(shí)要搭配涼性和甘平性的蔬菜,，能起到清涼,、解毒、去火的作用,。涼性蔬菜一般有冬瓜,、絲瓜、油菜,、菠菜,、白菜、金針菇,、蘑菇,、蓮藕、茭白,、筍,、菜心等；而紅薯,、土豆,、香菇等是甘平性的蔬菜,。
吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐，它不僅能補(bǔ)充多種微量元素,，其中的石膏還能起到清熱瀉火,、除煩、止渴的作用,。而羊肉和蘿卜做成一道菜,，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯,、化痰熱的作用,。
做羊肉的時(shí)候，調(diào)料的搭配作用也不可忽視,。最好放點(diǎn)不去皮的生姜,，因?yàn)榻ば翛觯猩⒒鸪裏?、止痛祛風(fēng)濕的作用,，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒,、胡椒,、生姜、丁香,、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品,；可以放點(diǎn)蓮子心，它有清心瀉火的作用,。
吃羊肉雖然好處很多,，但食物搭配中也有一定的禁忌。
不宜同時(shí)吃醋,。許多人吃羊肉時(shí)喜歡配食醋作為調(diào)味品,，吃起來(lái)更加爽口，其實(shí)是不合理的,。因?yàn)檠蛉庑詿?，功能是益氣補(bǔ)虛；而醋中含蛋白質(zhì),、糖,、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸,，性溫,，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
不宜同時(shí)吃南瓜,。以防發(fā)生黃疸和腳氣病,。
不宜馬上飲茶。因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的蛋白質(zhì),，而茶葉中含有較多的鞣酸,，吃完羊肉后馬上飲茶，會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì),，容易引發(fā)便秘,。
肝炎病人忌吃羊肉。羊肉甘溫大熱,，過(guò)多食用會(huì)促使一些病灶發(fā)展,，加重病情。另外,，蛋白質(zhì)和脂肪大量攝入后,，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解,、吸收等代謝功能,，而加重肝臟負(fù)擔(dān)，可導(dǎo)致發(fā)病,。

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