注意秋吃羊肉五大忌
前言：吃羊肉不可隨心所欲,，講究健康最重要，一些情況下是不能吃羊肉的,。
1.部分病癥忌食羊肉經(jīng)?？谏嗝訝€,、眼睛紅、口苦,、煩躁,、咽喉干痛、牙齦腫痛者,，或腹瀉者,，或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉,。
2.不宜與醋同食酸味的醋具有收斂作用,，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣,。
3.忌與西瓜同食吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻?。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀幔鞴闲院?，屬生冷之品,，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,，且有礙脾胃,。
4.忌與茶同食茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富,，而茶葉中含有較多的鞣酸,，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),，使腸的蠕動(dòng)減弱,，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘,。
5.不宜與南瓜同食中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載,。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤?，極易“上火”,。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒,、胡椒,、生姜、丁香,、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品,。
小竅門：教你如何挑選羊肉
日常生活中我們吃的多是綿羊肉，比如炒菜,、涮羊肉等等,，可最近有很多人詢問(wèn),，飯店里有些用山羊肉做的菜，比如“燉黑山羊肉”,、“清燉山羊肉”等,，到底和綿羊肉有什么區(qū)別？
從口感上說(shuō),，綿羊肉比山羊肉更好吃,，這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會(huì)產(chǎn)生一種特殊的膻味,。
不過(guò),，從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，山羊肉并不低于綿羊肉,。相比之下,，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什么綿羊肉吃起來(lái)更加細(xì)膩可口的原因,。山羊肉的一個(gè)重要特點(diǎn)就是膽固醇含量比綿羊肉低,，因此，可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用,，特別適合高血脂患者和老人食用,。
山羊肉和綿羊肉還有一個(gè)很大的區(qū)別，就是中醫(yī)上認(rèn)為,，山羊肉是涼性的,，而綿羊肉是熱性的。因此,，后者具有補(bǔ)養(yǎng)的作用,，適合產(chǎn)婦、病人食用,；前者則病人最好少吃,，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃涼性的食物和瓜果等,。
買肉時(shí),，綿羊肉和山羊肉有以下幾個(gè)鑒別方法：
一是看肌肉，綿羊肉黏手,，山羊肉發(fā)散,，不黏手；
二是看肉上的毛形,，綿羊肉毛卷曲,，山羊肉硬直；
三是看肌肉纖維,，綿羊肉纖維細(xì)短,，山羊肉纖維粗長(zhǎng),；

羊肉切片機(jī) mianmall.com